ベンコット

イタリア、ベニス生まれのシェフ、エマヌエーレ・ベルガモは、イタリア、フランス、ニュージーランド、オーストラリアで10年以上にわたって料理の経験を積んできました。

エマヌエーレは、『The Good Food Guide』で1ハットを獲得したオーストラリア、シドニーのレストラン「Baccomatto Osteria」で2013年に料理人としてのキャリアをスタートしました。その後、オークランドの3ハットレストラン「Clooney Restaurant」、ゴールドコーストの2ハットレストラン「Social Eating House + Bar」、バルセロナのミシュラン星付きレストラン「Aürt」など、いくつかの名店で料理の腕を磨きました。ベネチアのヒルトン モリノ スタッキーでも副料理長を務め、2021年にはベネチアの「The Gritti Palace」の副料理長に就任しました。専門領域を広げたいという願いから、エマヌエーレは2023年2月に料理長としてマンダリン オリエンタル 台北の「ベンコット」に加わりました。

エマヌエーレの創作する料理には、料理の深い専門知識が凝縮されており、繊細でありながら大胆で革新的なアプローチが体現されています。最新の技法と洗練された盛り付けを駆使して、独創的な料理を追求する一方で、感動的な味わいだけでなくリラックスできる落ち着いた雰囲気にもこだわり、くつろぎのひとときをお過ごしいただけます。