ヤグ

チェン・クォク・ホン シェフは香港で生まれ育ち、25年以上の豊富な料理経験を誇ります。これまで、香港とシンガポールのさまざまなミシュラン星付き有名レストランで腕を磨いてきました。2022年に「ヤグ」の副料理長に就任し、2023年6月には料理長に昇格しました。

チェン シェフのミシュラン星付きレストランでの修行は2008年から始まり、1つ星の「レイガーデン（利苑酒家）」で経験を積みました。その後、シンガポールの「クリスタル ジェイド ゴールデン パレス（翡翠金閣）」、香港の「ミン ガーデン レストラン（名苑酒家）」および「スポートフル ガーデン レストラン（陶源酒家）」などの広東料理の名店で料理長を務めました。「ヤグ」に加わる前は、ザ・ペニンシュラ香港のミシュラン星付きレストラン「スプリング ムーン（嘉麟楼）」で中国料理の料理長を務めていました。

モダン広東料理を専門とするチェン シェフは、伝統料理のエッセンスを取り入れ、新しい発想と卓越した職人技を駆使して、コンテンポラリーでエレガントな料理の創作に取り組んでいます。