Netsu by Ross Shonhan

Ross Shonhan a grandi dans une famille d’éleveurs dans une ferme du Queensland. Il a su très tôt que la cuisine était sa passion. Après avoir travaillé six ans en Australie, Ross s’est installé à Londres où il s’est fait les armes dans la cuisine du célèbre restaurant Asia de Cuba, avant de s’installer à Dallas, où il a ouvert la branche texane de Nobu. Son inestimable expérience aux côtés du légendaire Nobu Matsuhisa a permis à Ross de perfectionner ses talents avant de retourner à Londres pour devenir chef du Zuma.

Pendant les années qui ont suivi, Ross a adapté ses techniques de cuisine japonaise à un style plus moderne en proposant des associations de saveurs uniques et un dressage plus audacieux. C’est à ce moment qu’il a décidé de voler de ses propres ailes et, à partir de 2012, Ross a ouvert plusieurs restaurants à Londres, avec un premier bar à ramens, le Bone Daddies, dans le quartier de Soho, suivi de près par le Flesh & Buns en 2013 et par quatre autres bars à ramens.

En 2019, Ross a ouvert Netsu by Ross Shonhan, son premier restaurant aux EAU, au Mandarin Oriental Jumeira, Dubai. Grâce à la technique japonaise unique de Warayaki, la cuisson au feu de paille, Netsu offre à Ross un espace pour expérimenter et perfectionner encore ses talents, avec un menu des plus extraordinaires.