鮨 心 by 宮川

板長の宮川政明は江戸前寿司でその名を馳せている北海道出身の卓越した寿司職人です。ミシュラン3つ星を獲得した北海道の名店「すし 宮川」のオーナーである宮川は、鮨に対するこだわりを胸に東京へ進出し、2016年にマンダリン オリエンタル 東京に「鮨 心 by 宮川」をオープンしました。この鮨店では、お客さま一人ひとりへの丁寧なおもてなしと、伝統的な技術と現代風のアレンジを組み合わせた上質な鮨でご好評をいただいております。宮川はフレンチやイタリアンを含む数々の一流シェフのもとで研鑽を積んだ後、寿司の道において世界的な評価を得るに至りました。宮川は、主に北海道や東京の豊洲市場から取り寄せたこだわりの厳選食材とその卓越した技術により、鮨界の第一人者としての地位を確立。「鮨 心 by 宮川」で最高級の食材と職人技を融合させた美食の世界を創り上げ、お客さまに洗練されたお食事のひとときをお楽しみいただけます。