Sushi Shin by Miyakawa

Sushi Shin by Miyakawa 是位于北海道的米其林三星餐厅 Sushi Miyakawa 开在东京的第一家分店。这间精品餐厅坐落于酒店的38层，拥有以350多年历史的日本扁柏制成的寿司餐台，可欣赏东京晴空塔及周边天际线的壮丽美景。宾客可观看主厨制作美食的过程并与其互动，每道菜式均选用全球精选的原材料制成，每日采购自北海道和东京的丰洲市场。

餐厅的设计令人尽享视觉的愉悦，由主厨 Miyakawa 委托若干位日本知名艺术家设计的作品打造而成。宾客一进门，映入眼帘的是由 Nobuo Tanihata 制作的木制“江户小纹”屏风，Nobuo Tanihata 凭借其精湛的“组子细工”风格木工技术被誉为当代传奇，而这一技术传承已有1300年的悠久历史。柜台后方正中颇为引人注目的墙壁是由日本久负盛名的“石膏壁”设计师 Syuhei Hasado 精心设计打造而成。